Piept de rata cu sos de cirese

Ingrediente:

~ un piept rata;
~ aprox. 200 g cirese;
~ zahar;
~ 100 ml vin rosu demisec;
~ cartofi;
~ morcovi;
~ sare;
~ piper;
~salvie.

Mod de preparare:

       
           Am scos pielea de pe piept pentru a elimina
 grasimea apoi am asezat cele doua bucati pe tigaia gril incinsa si le-am lasat cca. 7 min. pe fiecare parte.

            



 
          Pentru sos, am pus la caramelizat 2-3 lingurite de zahar, am adaugat vinul apoi ciresele fara samburi si le-am tinut pana au scazut.

         Intre timp am fiert cartofii pentru piure si morcovii.





 Am montat farfuria.

Ciulama de prepeliţe cu mămăliguţă

Ingrediente (4 porţii):
   ~ 4 prepeliţe
   ~ 2 morcovi
   ~ 1ceapă
   ~ ţelină
   ~ 2-3 linguri ulei
   ~ 3 linguri de făină
   ~ 300 g smântână
   ~ foi de dafin
   ~ piper
   ~ sare
   ~ pătrunjel


Mod de preparare:

     



        După ce au stat în apă pentru a fi eliminat sângele, prepeliţele au fost puse la fiert împreuna cu legumele tăiate bucăţi mai mari. Printre legume am pus şi câteva cuburi de ţelină.

      

      




După ce au fost scoase prepeliţele şi legumele se trece la gătirea propriuzisă.






        Într-o altă cratiţă se căleşte făina în puţin ulei amestecân continuu pentru a nu se prinde, adăugăm, treptat, din supa în care au fiert prepeliţele şi legumele până ce obţinem o compoziţie cremoasă. Imediat se adaugă smântâna si se amestecă pâna la omogenizare, apoi se pun câteva boabe de piper, o foaie de dafin si sare.

        Imediat se pun doar prepelitele (legumele le-am mâncat separat   :) .

Se servesc cu mămăliguţă.


La fel de important!
      

Supa se strecoară, se pune într-un bidon (pentru a rezista la dilatare) şi se bagă in congelator pentru alte preparate.

Pui de prepeliţă în incubator cleo 5.

         
                 Dupa o perioada de 16 zile în care ouale stau în incubator,fiind întoarse de doua ori zilnic,  au apărut minunile.
          

Pui în incubator Cleo 5

Pui in incubator Cleo 5

Prepeliţe

Creşterea prepeliţelor, a fost o idee care ne-a venit în urmă cu doi ani, fiind conştienţi  de calităţile nutritive ale ouălor produse de ele. Am căutat pe piaţă furajul care nu are incluse în compoziţie elemente nutritive de provenienţă animală precum făina de oase, făina de peşte sau  făina de sânge şi nici hormoni de creştere dar care să întreţină o viaţă sănătoasă a prepeliţelor. Deasemenea, efectivul fiind mic, rar ajungând la 300, nu a fost necesară introducerea în alimentaţie a antibioticelor, cu atât mai mult cu cât, după ajungerea la maturitate, ele sunt sacrificate pentru consum propriu sau livrate cunoştinţelor.

În timp, am selectat exemplarele care s-au dezvoltat mai mult şi le-am format o matcă din care am produs ouăle pentru viitoarele generaţii de pui, astfel că o prepeliţă sacrificată, gata pentru livrare cântăreşte aprox. 170g.

Prin mica stupina.

          Eu începator, anul "slab". Din cauza ploilor am pierdut salcâmul. Şi dupa cum spuneam, fiind începător, nu am fost atent aşa că albinele mi-au roit, slăbind şi mai mult familiile.
          Aşteptăm teiul!

Rate

vechea ogradă

Wallpaper

Wallpaper - Vechea Ograda

Prepeliţe sacrificate

          Pentru duminica aceasta, un cunoscut, a renunţat la ideea de a face un grătar pentru invitaţi deoarece plouă, astfel că ne-a sunat să îi pregătim "vreo 16 prepeliţe".
          În mai puţin de o oră juma'te, l-am contactat.

Prepeliţe

Stufat de iepure

     Ingrediente:

         -iepure
         -ceapa verde
         -vin rosu, sec
         -bulion
         -usturoi
         -boia iute
         -piper (boabe)
         -foi dafin
         -cimbru
         -sare
         -patrunjel verde

     Mod de preparare:
         Se aşază carnea de iepure intr-o tavă dupa care se acopera cu apa şi 200 ml de vin şi se adauga un praf de sare. Se taie ceapa la aproximativ 5-8 cm şi se pune peste iepure. Se adaugă 2-3 foi de dafin şi piperul. Se acopera tava cu o folie de aluminiu (se înţeapă cu o scobitoare în câteva locuri) pentru a fierbe carnea şi se introduce în cuptor, la foc mare. Când am considerat ca au fiert ingredientele iniţiale, luăm folia şi lăsăm, la foc mediu, să se rumenească pe o parte carnea după care o întoarcem si pe cealaltă parte (nu trebuie să se evapore toată apa). După ce s-a rumenit şi pe o parte şi pe cealaltă, adaugam compoziţia din puţină apă, boia, usturoi taiat rondele cu cuţitul, bulion şi cimbru. Se mai lasă 5 minute la cuptor. După ce oprim focul, se presară pătrunjel verde, tocat.
         Poftă bună!

Vreau să mâncam sanatos!

                  Am observat că majoritatea produselor pe care la cumparam din magazine erau ori lipsite de gust ori  gustul natural sau culoarea erau create prin diverse substanţe chimice, despre care am auzit că sunt extrem de dăunătoare pentru oameni.
            Deasemenea, cunoscând adevăratele produse crescute în curtea bunicilor, am hotărât, în familie că ar fi mai bine să punem "pe picioare" o mica ferma de animale pe care sa le hranim cu produse cat se poate de naturale. Spunem "cât se poate de naturale" pentru că numai în condiţii de laborator apa e apă, oxigenul e oxigen; în condiţii naturale, ploaia care cade pe sol şi irigă culturile de plante, "spală" atmosfera de praf, fum, ş.a.m.d. astfel că nu credem în ideea utopică ce, mai nou, obsedează lumea, de ECO sau BIO.
             În timp, cu cei cunoscuti, am discutat şi care mai de care s-a "lăudat" cu preparatele culinare homme-made, ba chiar, unii prieteni au fost serviţi cu astfel de bunătăţi fiind invitaţi la diverse ocazii. Mulţii uitaseră gustul păsărilor crescute la sol, în libertate. Cineva a exclamat: "Maamăă, nu am mai mâncat d'asta de când era mamaia!"
             Aşadar, din discuţii, mulţi cunoscuţi au aflat ca avem propria noastră ograda şi ne-au contactat pentru a le da prepeliţe, iepuri sau cum ne-a zis cineva, "un cocoş".
             Acest fapt, ne-a determinat să creştem puţin efectivul ogrăzii, mai ales că prietenii le-au recomandat prietenilor lor să cumpere carne sau ouă de prepeliţă de la noi.